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長輩牙口不好備餐有技巧-2招輕鬆打造易嚼又營養菜色

日期:2019-11-07

長輩牙口不好備餐有技巧-2招輕鬆打造易嚼又營養菜色

    

     子女又難有時間時時細心備餐、餵食,長者該怎么輕鬆備餐,又能兼顧營養呢?

     牙口不好,長輩只能隨便吃,有人為求方便好吞,每餐都把飯、菜、肉用果汁機打成一碗,事實上,雖然年紀大了,吞嚥功能逐漸退化,但很多人其實不需要“糊食”,除了食物味道全混在一起,看起來就不好吃之外,少了咀嚼動作,口腔功能愈不動、就愈退化,因此,照顧還可以咀嚼的長者,除了注意營養均衡之外,還可以學習2個備餐技巧。

     一、善用電鍋“分層覆熱”
利用家家戶戶都有的電鍋,以小容器(像是鋼杯、馬克杯)做好食材分層,就能節省備餐時間,并且兼顧多樣菜色。

     二、斷開肉排纖維,就用“刀尖點肉”
將豬肉排或雞腿排上的筋與多余筋膜組織剔除乾凈后,攤平肉片,以直立的方式拿刀,用刀尖點肉,依照長輩牙口狀況,決定點肉的密度,這樣一來可以不但能讓肉排更軟嫩,也能改善刀背剁肉或拍肉錘打等沒辦法切斷結締組織的問題,同時還保留大塊肉的形狀,讓長輩痛快享用。

     家屬在準備餐點的時候,可在長輩吃的肉片上先用刀尖點肉的方法處理好,再跟其他肉片一起烹調,煮好之后先拿出來盛盤,不必多費時間就能同時完成家人和長輩要吃的肉品。

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原標題「長輩牙口不好備餐有技巧-2招輕鬆打造易嚼又營養菜色」
來自:http://www.ncihjd.live/healthy/diet/4258.html



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